الزعفران هو نوع من التوابل ذات الألوان الزاهية التي تحتوي على نسبة عالية من المركبات المعززة للصحة، مثل مضادات الأكسدة الكاروتينات. تشير نتائج الأبحاث إلى أن الزعفران له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وقد يحسن صحة القلب ويقلل من أعراض الاكتئاب والقلق ويحسن النوم ويحمي صحة العين.
